01653     2200253   4500001002100000005001500021035002000036007000300056008004100059100002500100245006200125250001100187300004000198504003300238020002200271082001100293084001700304260003600321520096100357600004201318990001301360990001301373990001301386INLIS00000000000815720251222082112  a0010-0322000176ta220307                g          0 ind  0 aDyah Koesoemawardani1 aTeknologi Pengolahan Ikan Edisi 2 /cDyah Koesoemawardani  acet. 1  axiv + 124 Hal :bilus ;c17 x 24 cm  aIndeks
Termasuk bibliografi  a978-623-228-015-1  a664.94  a664.94 DYA t  aYogyakarta :bGraha Ilmu,c2021  aIkan merupakan bahan pangan yang mudah rusak, sehingga dibutuhkan cara untuk meningkatkan kesegaran ikan maupun memperpanjang masa simpan olahan berbahan baku ikan. Pengawetan dan pengolahan tidak hanya pada ikan berukuran besar (ikan ekonomis), akan tetapi ikan berukuran kecil juga bisa diolah menjadi produk olahan ikan. Di antaranya adalah ikan rucah (trash fish), karena pada dasarnya kandungan gizi ikan rucah tidak berbeda dengan ikan ekonomis. Pengetahuan tentang dasar-dasar teknologi ikan adalah syarat untuk melakukan pengawetan dan pengolahan ikan dengan tepat. Buku ini berisi tentang teknologi pengolahan ikan baik cara pengawetan maupun pengolahan nya. Selain itu, dalam buku ini juga ditulis beberapa hasil penelitian di antaranya terkait dengan pembuatan hidrolisat protein ikan rucah, pembuatan konsentrat protein ikan rucah, aplikasi penggunaan hidrolisat dalam biskuit, dendeng giling ikan rucah, rusip ikan fermentasi, dan rusip bubuk. 4aTeknologi pangan Ikan sebagai makanan  a022.6838  a022.6837  a022.6836